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　　日前,，中國(guó)首部營(yíng)養(yǎng)條例的初稿已完成,，要求百人以上的餐飲單位必須配備營(yíng)養(yǎng)師,。如果正式實(shí)施,，保守估計(jì)北京將需要2萬(wàn)營(yíng)養(yǎng)師,，而中國(guó)全國(guó)現(xiàn)有營(yíng)養(yǎng)師不足4000人,。

　　條例規(guī)定百人以上餐廳必須配備營(yíng)養(yǎng)師 營(yíng)養(yǎng)條例的初稿將于5月交衛(wèi)生部和國(guó)家有關(guān)部委作進(jìn)一步討論,，一經(jīng)通過即頒布實(shí)施,。該條例明確規(guī)定，100人以上的食堂,、餐飲單位,，必須配備營(yíng)養(yǎng)師,，廚師在營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下,，共同完成對(duì)食譜的搭配、調(diào)理,、調(diào)整等工序,。300人以上的食堂、餐飲單位,，必須配備營(yíng)養(yǎng)管理師,。

　　北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人透露，目前有1.1萬(wàn)家會(huì)員餐館的日接待能力在300人次以上,。再加上北京有各類高校200余所,，按平均每所高校擁有3個(gè)食堂估算，那么北京至少有600個(gè)日人流量為500人以上的食堂,；再算上本市工作人員在300人以上的機(jī)關(guān)單位和企業(yè)公司,，根據(jù)保守估計(jì)，本市需要營(yíng)養(yǎng)師至少2萬(wàn)人,。

　　而目前,，全國(guó)只有營(yíng)養(yǎng)師不足4000人，而且這些營(yíng)養(yǎng)師絕大部分分布在醫(yī)院等機(jī)構(gòu),，為特殊人群服務(wù),。北京少數(shù)高校則在食品專業(yè)中補(bǔ)充了營(yíng)養(yǎng)課，而有食品專業(yè)的高校,，北京也不超過5所,。